Bolo de ricota verde (receita para o lanche ou para uma refeição principal)

Eu fiz esse bolo hoje para o lanche dos meninos, que amaram!!! É rápido e dá para fazer no liquidificador - joga tudo e bate.

3 ovos

1 xícara de leite desnatado

1 fio de azeite

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farelo de aveia

(Quer saber mais dos benefícios do farelo de aveia? Veja aqui.)

1 ricota fresca 

Alguns galinhos de salsa fresca

1 molho de espinafre cozido somente em pouco azeite, até amolecer

sal

pimenta do reino preta

3 dentes de alho

1 cebola cortada em 4, para facilitar a trituração pelo liquidificador

Após a massa ficar homogênea, unte e enfarinhe uma forma de bolo (eu fiz na de buraco). Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Está pronto quando tomar "forma de bolo" e, quando espetar um palito, ele tem que sair "quase limpo" (tem que preservar alguma umidade).

Você pode substituir o espinafre por outra verdura ou vegetal que goste.

Torta de Liquidificador Light

Nessa vibe light que estou, experimento todos os dias novas formas de preparar os alimentos, para deixá-los mais nutritivos e leves (menos gordura e menos sal). Ontem, fiz minha torta de liquidificador, recheada com franguinho de panela desfiado. Foi um sucesso!!! Ficou delicioso e com muitas calorias a menos.

A receita original que sempre uso é esta aqui. Tirei algumas coisas, acrescentei outras e cheguei à receita final. Nesta aqui, ainda acrescentei espinafre cozido à massa, mas isso é opcional, claro.

2 copos de iogurte desnatado
1 xícara de leite desnatado
2 xícaras de farelo de aveia
1 xícara de farinha de trigo (normal ou integral)
3 ovos
1 fio de azeite extravirgem
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino preta

Coloca tudo no liquidificador e bate, tomando cuidado de alternar com o "pulsar" de vez em quando, para dissolver tudo. Se quiser acrescentar espinafre, como eu fiz, antes cozinhe sem sal, somente em um fio de azeite extravirgem, até amolecer. Junte aos outros ingredientes e bata normalmente.

Para esta torta, usei meu franguinho de panela desfiado para recheio.

Cortar em cubos grandes (1 kg de peito de frango) 

Um pouco de vinagre de maçã, sal, pimenta do reino branca, alho. Se gostar, acrescenta ervas (para esse, usei manjerona, orégano (pouco) e salsa). 

Numa panela grande, refoga 01 cebola, 1/2 pimentão grande picado e duas cenouras raladas em um fio de azeite extravirgem. Quando a coloração começar a se alterar, coloca o frango e refoga junto. 

Tampe a panela e aguarde subir o caldo. Não acrescente água. Mexa de vez em quando, para cozinhar por igual. 

Cozinhe até o frango amolecer a ponto de conseguirmos desfiá-lo na panela, com a colher de pau.

Daí é só untar um refratário retangular com azeite e farinha de trigo (ou manteiga e farinha de trigo, como se faz em bolo, se preferir). Coloca metade da massa, o recheio e cubra com a outra metade. Asse em 230º (forno médio). Dependendo do forno, fica pronto de 30 a 40 minutos.

Aqui servimos acompanhado de couve no alho. Delícia!